怎样正确选购糯米

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2020-06-24

　　糯米有两种，一个是椭圆形的。挑的时候，看看他是不是又大又饱。另一个是细长又尖，这种采摘的时候要看是黑的还是破的，如果是这种情况，那就不要买了。

怎样正确选购糯米

　　这种米的颜色是白色的。如果变黄了，米粒上有黑点，就发霉了，不应该买。其中若有半透明的米粒，则不分青红皂白，混入大米中，所以要注意分辨清楚。

　　陈米的米粒会“爆腰”，仔细看米粒中间，有“横条纹”叫“爆腰”。不要选择大粒的，买爆腰的陈咪是不合适的。

　　在这里面的淀粉是支链淀粉，在遇到碘溶液时有着不一样的颜色，从而鉴别出糯米中所含的大米。取10粒米，用水洗净表面，沥干，放入白瓷碟内，滴碘液，拌匀，若米粒呈棕黄色，则为糯米，若米粒呈深蓝色，则为米粒。这种方法可以测量大米的掺入量。

　　糯米应贮存在密闭、阴凉、干燥、通风处。

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