怎样正确选购糯米
来源:www.wuhuhymy.com发表时间:2020-06-24
糯米有两种,一个是椭圆形的。挑的时候,看看他是不是又大又饱。另一个是细长又尖,这种采摘的时候要看是黑的还是破的,如果是这种情况,那就不要买了。
这种米的颜色是白色的。如果变黄了,米粒上有黑点,就发霉了,不应该买。其中若有半透明的米粒,则不分青红皂白,混入大米中,所以要注意分辨清楚。
陈米的米粒会“爆腰”,仔细看米粒中间,有“横条纹”叫“爆腰”。不要选择大粒的,买爆腰的陈咪是不合适的。
在这里面的淀粉是支链淀粉,在遇到碘溶液时有着不一样的颜色,从而鉴别出糯米中所含的大米。取10粒米,用水洗净表面,沥干,放入白瓷碟内,滴碘液,拌匀,若米粒呈棕黄色,则为糯米,若米粒呈深蓝色,则为米粒。这种方法可以测量大米的掺入量。
糯米应贮存在密闭、阴凉、干燥、通风处。
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