大米采购知识分享

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2020-07-17

　　大米米粒表面较为湿润，背槽上是没有垂直凹槽的，腹部也没有白点和乳白色，没有黑色或棕色斑点，没有沙粒或石粒，没有或很少碎米，没有异味就是好米，每年11月推出的才是较新大米。

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　　早于这次上市的“新米”往往伴随着陈米，即籼稻和粳稻的杂交稻。它看起来像粳米，但味道远不如粳米好吃。陈咪的颜色不够鲜艳。明年陈米身上很容易有一层白粉，俗称“去麸皮”。储藏过程中烧焦的大米颜色是深黑色的。买整包大米时，一定要当场用公平的秤。稍微重一点，就可以避免两磅的短缺。

　　至于市面上出现的“富硒米”和“营养米”，只是一种炒作概念和涨价理由，没有临床验证。

　　有的在加工过程中去除附着在米粒上的麸皮粉，吃的时候洗一下。黑米近期比较畅销，这里要特别提醒的是，黑米并不是去分枝的，黑色主要是它的麸皮是黑色的。食用前需要在水中浸泡24小时。

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