怎样正确选购长糯米

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2020-11-18

　　长糯米是籼糯米。米粒长而细，颜色白色不透明，粘性强，适合做粽子、发酵粽子、饭团、米饭等，这种类型米多见于南方。总的来说，这种米色泽为乳白色或蜡白色，不透明，又半透明。米的白度小，多为透明半透明，有光泽。

怎样正确选购长糯米

　　形态糯米长圆形细长，而水稻长圆形圆润。质地糯米硬度较低，而稻米硬度较高。用米饭煮的米饭膨大、分散，粘度低。通过该米与大米品质性状的比较，在购买的时候，可以判断糯米是否与大米混在一起。

　　长糯米是一种温和的补品，适用于脾胃虚寒引起的恶心、食欲不振、腹泻、气虚等症状，以及孕期汗虚、气短乏力、腹胀等症状。现代科学研究表明，该米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等，是一种温性强的产品。其中所含的淀粉是支链淀粉，在胃里很难消化和水解。

　　但是，食用它也是有一些禁忌的，糖尿病患者不吃或少吃。由于长糯米软黏，不易消化，脾胃虚弱者不宜多食，老年人、儿童或患者应慎用。

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