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怎样正确选购长糯米

来源:www.wuhuhymy.com发表时间:2020-11-18


  长糯米是籼糯米。米粒长而细,颜色白色不透明,粘性强,适合做粽子、发酵粽子、饭团、米饭等,这种类型米多见于南方。总的来说,这种米色泽为乳白色或蜡白色,不透明,又半透明。米的白度小,多为透明半透明,有光泽。

怎样正确选购长糯米

  形态糯米长圆形细长,而水稻长圆形圆润。质地糯米硬度较低,而稻米硬度较高。用米饭煮的米饭膨大、分散,粘度低。通过该米与大米品质性状的比较,在购买的时候,可以判断糯米是否与大米混在一起。

  长糯米是一种温和的补品,适用于脾胃虚寒引起的恶心、食欲不振、腹泻、气虚等症状,以及孕期汗虚、气短乏力、腹胀等症状。现代科学研究表明,该米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等,是一种温性强的产品。其中所含的淀粉是支链淀粉,在胃里很难消化和水解。

  但是,食用它也是有一些禁忌的,糖尿病患者不吃或少吃。由于长糯米软黏,不易消化,脾胃虚弱者不宜多食,老年人、儿童或患者应慎用。

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