为什么东北大米这么好吃

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2021-02-09

　　不仅是东北人认为东北大米好吃，而且这种米在我国南方许多地方也很受欢迎。据有关统计，该米目前占据我国大米市场的百分之二十五。在南方一些粮食输入地，东北大米的销量也在逐年增加。在全国十大知名大米品牌中，东北地区有多个知名大米品牌。

为什么东北大米这么好吃

　　由于水稻种植南北不一，很多因素导致品质差异。那么，美味的东北大米呢?它的美味是否有科学依据?

　　稻米品质一般来说，籼稻粘度差，直链淀粉含量高，硬米含量高，而粳稻粘度好，直链淀粉含量低，米质软。因此，粳稻的适口性或口感一般比籼稻好。东北稻是粳稻，南方稻是籼稻，所以总的来说，东北稻比南方稻好。

　　品种特性决定了口味的差异，这是一个重要因素。除了品种不同，稻米的适口性或口感也与产地的品种和地理环境密切相关。东北产粳稻优于江浙粳稻，这主要是由于产地气候条件的差异造成的。

　　据了解，在水稻种植期间，我国东北地区白天气温高，夜间气温低。温差较大后，其平均温度可控制在21℃～22℃，这是形成好水稻品种容易的途径。温度在30℃以上，质量较差。另外，由于东北是黑土，氮肥用量相对较低。南方地区在水稻生产过程中使用氮肥，这也会影响稻米品质。

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