糯米的挑选方法是什么

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2021-08-02

　　糯米有两种，一种是椭圆形的。当你挑选它时，你应该看看它是否又大又胖。还有一个细长而尖的。选择此类型时，请查看它是黑色的还是破损的。如果发生这种情况，你不应该买它。

糯米的挑选方法是什么

　　这种米的颜色是白色的。如果它是黄色的，并且米粒上有黑点，它是发霉的，不应该购买。同时，它是白色不透明颗粒。如果糯米中有半透明的米粒，它就充满了大米。

　　陈旧的情况下，该米粒会“爆腰”。仔细看米粒的中间，有“水平线”的称为“爆腰”。不要选择大粒子的，腰围爆裂的旧米不宜购买。

　　糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉。不同的淀粉在遇到碘溶液时会呈现不同的颜色，以便识别与糯米混合的大米。取10份大米样品，用水冲洗表面，倒干，放入白色瓷盘中，滴入碘溶液，拌匀。如果米粒是棕棕色的，那就是糯米，如果米粒是深蓝色的，那就是大米。这种方法可以测量大米的添加量。

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