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糯米选购小技巧你知道吗

来源:www.wuhuhymy.com发表时间:2021-08-05


  糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉。不同的淀粉在遇到碘溶液时会呈现不同的颜色,以便识别其中混合的大米。取10份大米样品,用水冲洗表面,倒干,放入白色瓷盘中,滴入碘溶液,拌匀。如果米粒是棕棕色的,那就是糯米,如果米粒是深蓝色的,那就是大米,这种方法可以测量大米的添加量。

糯米选购小技巧你知道吗

  在手上放少量糯米,不要用力,用手轻轻触摸。质量好的糯米在你手中会很干,有点粉状的感觉。如果触摸时感到滑溜,可能是表面刷了一层矿物油。另外,如果你在手上拿了一段时间后觉得粘粘的,那么这种可能是有毒的,不能选择。

  除了用手轻轻摸摸,你还可以用手慢慢搓。高质量的不会被轻轻摩擦,也不会破裂,而劣质或陈年的则容易破裂。

  除了上述两种方法外,糯米也可以破碎。许多商人可以使表面美丽,但却无法处理内部。因此,新米破碎后角质呈玻璃状,旧米破碎后呈粉末状。事实上,我们知道,通过用手感知这种联系,可以选择摸起来很干的糯米,并且尽可能多地选择内部光滑的。

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