开水煮大米还是冷水煮大米好？

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2021-10-09

　　大米在我们的南方城市是比较多作为主食的，一般我们在家里做米饭可能很少有人追求口感，一般都是清洗后直接冷水进行烹煮，那么开水和冷水煮有什么区别呢?

开水煮大米还是冷水煮大米好？

　　经过我们营养学家的研究分析我们的大米淀粉在凉水当中是不容易被溶解的，一般都是达到温度60度以上会产生更多的吸湿能力然后糊化，在达到100度的时候可以更好的煮烂，也减少了我们做饭的时间，大米经过时间短一点的烹煮也是会降低我们当中的营养成分被流失的。

　　如果从大米的口味上来说，开水的话会让它的米香更浓烈，因为大米可以在开水当中比较快的吸收水分然后进行膨胀和开裂，这样使得我们的白米更黏，大米时间如果烹煮的过长也是会造成它的味道比较浓。当在烧很大分量的米饭的时候一般都是加入开水，这也是为了防止大米煮不熟的办法。

　　以上就是小编总结的知识点，希望可以给到大家一些帮助和参考价值。

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