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　　长糯米和圆糯米有什么区别 分别适合做什么食物

　　很多人在购买糯米的时候不清楚怎么选择适合的糯米，其实糯米也是有品种区分的，包括长糯米和圆糯米，两个品种的糯米都适合做什么食物，有什么区别?我们来简单的了解一下。

　　1.味道不同。

　　虽然两者都是糯米，但味道仍然不同。长糯米的味道比圆糯米更耐嚼，糯米更高，甜度更高。煮熟冷却后，长糯米很容易变得干硬，但圆糯米不会出现这种情况，这也是因为圆糯米的糯性相对较低，煮熟冷却的味道仍然是软糯的。

　　因此，长糯米更适合制作耐储存的食物，如普通粽子、糯米等，圆糯米一般适合做小吃，如磨成粉末后制作青团或饺子。

　　2、产地不同。

　　长糯米来自南方，圆糯米来自北方，所以你也会发现原产于不同地区的糯米，当地人有更合适的烹饪方法，在北方，圆糯米通常用来做蛋糕，这也是由于圆糯米的低糯度。低甜度的特点，用来做蛋糕冷却后，味道仍然柔软和糯，就像普通的饺子一样，冷却的味道不会变硬，吃起来特别甜。

　　南方生产的长糯米通常用于制作粽子和蒸熟。它保留了长糯米的颗粒，直接作为大米蒸熟或煮熟。煮熟后，它特别耐储存。虽然冷却后味道会变硬，但每次热一点，味道都会和刚做好的一样美味。

　　3.不同的形状。

　　这两种糯米不仅在出生时有不同的形状，而且在烹饪后也有所不同。长糯米蒸后不会膨胀，因为长糯米的硬度相对较高，即使煮熟后，也保持长糯米的特点，细长;圆糯米蒸后，像米饭一样，米粒会膨胀更大，因为圆糯米的硬度稍低，更容易吸收水分，蒸后会膨胀更大，变得更圆、更饱满。所以就像一些肉糯米一样。或者酒糟，你会选择用圆糯米来做，味道更软，更糯，蒸后不容易重生。

　　除了味道。不同的形状和原产地，营养价值几乎相同，糯米富含各种蛋白质和营养元素，适当吃一些糯米，也可以发挥温暖脾和胃的作用，对一些脾虚弱的朋友，有很好的补充效果。但我们也应该注意，除了区分长糯米和圆糯米的区别外，我们还应该学会区分和选择高质量的糯米，否则买的糯米不新鲜，无论什么食物，都不好吃。