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长糯米和圆糯米有什么区别 分别适合做什么食物

来源:www.wuhuhymy.com发表时间:2022-05-31

  长糯米和圆糯米有什么区别 分别适合做什么食物

  很多人在购买糯米的时候不清楚怎么选择适合的糯米,其实糯米也是有品种区分的,包括长糯米和圆糯米,两个品种的糯米都适合做什么食物,有什么区别?我们来简单的了解一下。

  1.味道不同。

  虽然两者都是糯米,但味道仍然不同。长糯米的味道比圆糯米更耐嚼,糯米更高,甜度更高。煮熟冷却后,长糯米很容易变得干硬,但圆糯米不会出现这种情况,这也是因为圆糯米的糯性相对较低,煮熟冷却的味道仍然是软糯的。

  因此,长糯米更适合制作耐储存的食物,如普通粽子、糯米等,圆糯米一般适合做小吃,如磨成粉末后制作青团或饺子。

  2、产地不同。

  长糯米来自南方,圆糯米来自北方,所以你也会发现原产于不同地区的糯米,当地人有更合适的烹饪方法,在北方,圆糯米通常用来做蛋糕,这也是由于圆糯米的低糯度。低甜度的特点,用来做蛋糕冷却后,味道仍然柔软和糯,就像普通的饺子一样,冷却的味道不会变硬,吃起来特别甜。

  南方生产的长糯米通常用于制作粽子和蒸熟。它保留了长糯米的颗粒,直接作为大米蒸熟或煮熟。煮熟后,它特别耐储存。虽然冷却后味道会变硬,但每次热一点,味道都会和刚做好的一样美味。

  3.不同的形状。

  这两种糯米不仅在出生时有不同的形状,而且在烹饪后也有所不同。长糯米蒸后不会膨胀,因为长糯米的硬度相对较高,即使煮熟后,也保持长糯米的特点,细长;圆糯米蒸后,像米饭一样,米粒会膨胀更大,因为圆糯米的硬度稍低,更容易吸收水分,蒸后会膨胀更大,变得更圆、更饱满。所以就像一些肉糯米一样。或者酒糟,你会选择用圆糯米来做,味道更软,更糯,蒸后不容易重生。

  除了味道。不同的形状和原产地,营养价值几乎相同,糯米富含各种蛋白质和营养元素,适当吃一些糯米,也可以发挥温暖脾和胃的作用,对一些脾虚弱的朋友,有很好的补充效果。但我们也应该注意,除了区分长糯米和圆糯米的区别外,我们还应该学会区分和选择高质量的糯米,否则买的糯米不新鲜,无论什么食物,都不好吃。


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