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糯米迷你八宝葫芦鸭做法步骤介绍

来源:www.wuhuhymy.com发表时间:2022-08-15

  糯米迷你八宝葫芦鸭做法步骤介绍

  主料:一只嫩鸭

  辅料:糯米200克.冬笋100克.胡萝卜50克.鲜鲍鱼50克.辽参50克.冬菇50克.虾仁50克.五花肉80克.葱20克.姜30克.八角一个.香叶两片

  调味料:老抽20克.白糖20克.鸡精10克.蚝油5克.盐2克.料酒50克

  做法:

  1.先将鸭子去骨,用葱姜料酒腌制去腥,切成小块;

  2.将辅料切成大粒,先将五花肉炒出油,加入葱姜末,再加入其他辅料,加入调料炒成馅;

  3.将炒好的馅料包入腌鸭中,用绳子扎成葫芦状,沸水使鸭子成形;

  4把扎好的鸭子,用八角香叶、葱姜调料煮熟。

  鸭选择技巧:家养两个月的鸭子,每只大约两斤重。选择鸭子时,用手电筒检查鸭鼻孔是否有沥青残留物,以判断鸭子是农民饲养还是农场加工。

  处理鸭肉注意事项:在这道菜中,鸭子要先去骨,用胡椒粉.腌制黄酒时,要注意腌鸭肉.猪肉不能用白酒腌制,否则腥味更重,海鲜可以用白酒腌制。

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