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自热米中的大米真的是大米吗?

来源:www.wuhuhymy.com发表时间:2022-12-19

  近年来,自热米因其方便、快捷而深受大家的喜爱,但有人说自热米饭不是米饭“真正的大米”,不能总是吃。这是真的吗?购买时要注意什么?

  通过通过对比发现,在购物中,App很多商家都会以自然成熟大米、东北长粒香大米、颗粒饱满、软糯Q弹等特点为卖点。

  也有相关产品会在详细页面上注明,选择加工后形成的产品。“再造米”那么,这些加工过的大米和普通大米有什么区别呢?

  什么是“再造米?”

  再造米是将大米(碎米)粉碎成一定量的玉米淀粉、乳化剂等食品添加剂,经成熟、模具、刀(切成米粒形状)、干燥等一系列加工而成的产品。

  据中国农业科学院农产品加工研究所专家介绍,市场上大部分自热米饭都是用来选择的“再造米”。除了大米,还有单一的食品添加剂,如双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。因此,只要产品配料表中含有添加剂或其他淀粉,就是“再造米”。

  乳化剂

  单、双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂,广泛应用于饼干、糕点、面包等食物中,以改善食物的口感。

  糯米粉

  配料中的糯米粉能降低米粒的硬度,增加米粒的粘度。

  食用淀粉

  据业内人士介绍,“再造米”添加淀粉的目的是改善口感。除玉米淀粉外,市场上还使用土豆淀粉加工再造大米。

  相比之下,再造米因为已经“熟”一次,所以简单加热后就可以吃了,比普通米饭更容易消化。

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