大米种类多样 精细不同
来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2023-04-19
大米种类多样 精细不同
大米，又称大米，是人们日常消费的主要食物品种，也是人体所需能量和营养物质的主要来源。大米可以分为粳米、粳米和糯米。粳米通常具有较小的膨胀性和较大的粘性，是我们日常生活中的主要食用大米。
粳米通常具有较大的膨胀性和较小的粘性，主要用于制作米饭和米粉;糯米粘性较大，通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。
根据加工精度从低到高，大米可分为糙米、胚留大米和精米。大米去壳后是糙米，保留糠层和胚胎，颜色为黄色，富含膳食纤维、B族维生素、各种矿物元素等生物活性物质，但不易储存，口感粗糙;胚留大米是粗糙的大米，经过粉碎去除糠层后，胚留颗粒达到一定指标(胚留大米)≥留胚粳米的75%≥80%的米饭味道很好，同时也保留了米胚中丰富的营养成分。
精米外观明亮白皙，口感细腻，但加工越精细，膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分损失越大。
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