三种辨别大米好坏的方法

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2023-05-04

　　三种辨别大米好坏的方法

　　检查米色，检查新陈

　　正常的大米应该是白色和透明的，白斑(腹部白色)的颜色是正常的。大米长时间放置容易变暗变黄，黄米的香味、口感、粘性和营养价值都很差。老米颜色暗，闻起来很淡，表面有白色的路线甚至灰粉。灰粉越多，代表时间越长。如果有霉味或蛀虫，可能是老米。

　　检验硬度

　　大米的硬度主要由蛋白质含量决定。硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。一般新米比老米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚造米比早造米硬。

　　检查裂缝(腰部爆裂)

　　大米在干燥过程中发生急热(冷热不均)，米粒内外收缩失衡会产生裂纹或断裂，大米的经营价值降低。

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