买好大米要“望闻摸咬”

来源：www.wuhuhymy.com发表时间：2015-12-14

　买到好大米
　　不少人认为，大米是越白越好，其实不然。米的洁白程度和外层的米糠去除程度有关，过度加工可能导致营养流失。选购放心大米，要记住4个字。
　　望

　　看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。
　　闻

　　优质大米会有一种粮食特有的清香味；陈米无米香味，掺矿物油的大米有矿物油的异味。
　　摸

　　新鲜大米手感好，光滑圆润；陈米、劣质米手感粗糙。
　　咬

　　大米硬度越强，蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。牙齿一咬分成两半，说明大米新鲜；变成粉状，说明不新鲜。

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